Món chả giò hải sản mayonnaise là một trong những món ăn gây bão trong thời gian qua và được nhiều cánh mày râu siêu thích. Món ăn này là sự kết hợp giữa chả giò truyền thống và những hương vị hiện đại cực kỳ ngon miệng. Màu sắc bắt mắt, hương vị béo ngậy chính là đặc điểm khiến món ăn này trở thành best seller tại nhiều nhà hàng. Trong bài viết này, hãy cùng khampha3mien.com tìm hiểu ngay 5 bước hoàn thiện một đĩa chả giò hải sản mayonnaise đơn giản, đảm bảo thành công nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chả giò hải sản mayonnaise
Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị tương đối nhiều nguyên liệu và lưu ý cần chuẩn bị đủ để đảm bảo hương vị đúng chuẩn. Tùy theo khẩu vị của gia đình hoặc sở thích ăn uống riêng có thì bạn cũng có thể thêm hoặc bớt các thành phần để làm nhân. Cụ thể những nguyên liệu cho món chả giò hải sản mayonnaise bao gồm:
- 200g tôm tươi (nên chọn loại tôm thẻ, tôm sú có thịt tươi)
- 200g mực ống tươi
- 30g bột mì
- 1 gói bột chiên xù
- 1 gói bánh tráng bò bía đậu xanh
- 1 quả trứng (gà)
- Các loại rau củ trộn nhân: Hành lá, nấm tai mèo, hành tím, cà rốt, tỏi, ớt
- 1 chai sốt mayonnaise
- Gia vị gồm: hạt nêm và tiêu
Cách làm món chả giò hải sản mayonnaise chiên xù thơm ngon
Món ăn này được đánh giá là có độ khó tương đối, người thực hiện phải thực sự tỉ mỉ để có được thành phẩm như ý muốn. Do đó, các bạn hãy chú ý thực hiện và cẩn thận trong từng bước như sau nhé!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món chả giò hải sản mayonnaise chiên xù
Dối với nấm tai mèo cần đem đi ngâm trong nước lạnh khoảng 15 – 20 phút cho đến khi nở ra mềm. Sau đó đem nấm đi cắt chỉ và băm nhỏ để trộn vào nhân. Tương tự như vậy, cà rốt, hành tím, tỏi và ớt sau khi rửa sạch cũng đem đi thái nhuyễn/băm nhỏ ra.
Tôm sau khi mua về đem đi rửa sạch, lột bỏ phần vỏ, cắt bỏ phần đầu, lấy chỉ đen trên sống lưng của tôm ra. Lưu ý là không nên rửa chà quá mạnh để tránh làm cho thịt tôm bị nát, mất đi độ ngọt tự nhiên. Sau đó, bạn thái tôm thành những miếng nhỏ có kích thước lớn hơn nấm tai mèo một chút. Đối với mực cũng đem đi rửa sạch, thái thành các sợi mỏng dài rồi thái tiếp thành dạng hạt lựu.
Bước 2: Xào tôm, mực và trộn nhân chả giò hải sản mayonnaise
Với các nguyên liệu tôm và mực đã được sơ chế như trên, bạn cần trộn khoảng ½ muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê hạt nêm vào để ướp khoảng 5 – 10 phút. Sau đó, đặt chảo lên bếp, cho vào một chút dầu ăn cùng tỏi phi thơm. Tiếp đến đổ hỗn hợp tôm, mực đã tẩm ướp vào chảo và đảo đều tay cho đến khi nguyên liệu chín vừa tới, bề mặt săn lại thì tắt bếp và cho ra tô riêng.
Sau khi đã xong phần tôm, mực thì bạn cho tất cả cà rốt, nấm mèo, hành lá, tiêu,… cùng 2 thìa canh sốt mayonnaise vào tô. Tất cả đem đi trộn đều để chuẩn bị sang bước gói chả giò.
>>>> Khám phá thêm: Cách nấu cà ri gà siêu ngon – 4 bước cực đơn giản
Bước 3: Cuốn chả giò hải sản mayonnaise
Sử dụng vỏ bánh tráng bò bía, trải ra mặt phẳng, múc nhân vào một đầu vỏ bánh rồi gấp hai bên mép lại, cuốn từ từ như các loại chả giò khác hoặc khi ăn món cuốn. Liên tục thực hiện cho đến khi các nguyên liệu đã được sử dụng hết.
Sau khi cuốn xong, bạn cho bột mì ra tô, đập thêm 1 quả trứng gà vào tô và khuấy đều tay. Tiếp đó, cho phần bột chiên xù ra đĩa khác rồi dùng đũa gắp chả giò đã gói, nhúng qua hỗn hợp bột mì, rồi lăn qua lớp bột chiên xù đã chuẩn bị. Liên tục thực hiện theo trình tự như vậy cho đến khi các miếng chả giò đều đã được áo bột.
Bước 4: Chiên chả giò
Cố lên! Vì bạn sắp hoàn thành một đĩa chả giò hải sản mayonnaise chiên xù siêu thơm ngon rồi. Bạn đặt chảo lên bếp, cho nhiều dầu vào chảo và đợi cho đến khi dầu thật nóng thì lần lượt cho chả giò vào chiên. Vì phần nhân bên trong đã được chúng ta chế biến tương đối chín nên bạn chỉ cần chiên đến khi bột chiên xù chuyển sang vàng là được.
Gắp thành phẩm đã chiên xong ra ngoài và lót giấy thấm dầu lên đĩa rồi để chả giò lên cho ráo bớt dầu. Sau đó đem bày ra đĩa, có thể cắt xéo làm đôi và trang trí thêm một ít cà chua, hoa cà rốt và ngò tây.
Bước 5: Thành phẩm
Chả giò sau khi chiên xong sẽ có màu vàng giòn đẹp mắt, hương vị béo béo, giòn ngọt của các rau củ và tôm, mực ở bên trong phần nhân. Lớp bột không được quá dày và miếng chả giò cũng không được ngấm nhiều dầu.
Nếu bạn mua tôm và mực đông lạnh, hãy chọn mua tôm còn nguyên các bộ phận, thịt tôm và mực có độ đàn hồi, mềm dẻo tự nhiên và tuyệt đối không có mùi tanh, ươn.
Bạn không nên trộn quá nhiều sốt mayonnaise để món ăn không bị ngấy và cũng hạn chế ra nước trong quá trình chế biến.
Sau khi hoàn thành, bạn nên ăn ngay khi còn nóng và còn giòn ngon. Nếu để nguội thì chả giò sẽ mất độ giòn, hải sản bên trong cũng dễ bị tanh, không ngon.
Để chống ngán thì bạn nên chuẩn bị thêm một ít dưa leo, rau xà lách, rau thơm, ngò rí,.. để ăn kèm.
Món chả giò hải sản mayonnaise chiên xù thơm ngon thực ra không đơn giản nhưng cũng không quá khó để thực hiện. Hy vọng rằng qua công thức trên của khampha3mien.com thì bạn có thể nhanh chóng bắt tay vào chế biến ngay.
