Chả rươi Đông Triều là món đặc sản Quảng Ninh – một món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Chính bở vị ngon của món ăn này đã khiến nó trở thành biểu tượng ẩm thực của Quảng Ninh. Nếu có dịp đến du lịch tại Quảng Ninh thì các bạn đừng bỏ qua món ăn tuyệt vời này.
Hãy cùng cùng KHAMPHA3MIEN tìm hiểu món chả rươi Đông Triều – Đặc sản quảng Ninh này tại bài viết dưới đây nhé!
Rươi là con gì?
Rươi có tác dụng như thế nào?
Rươi là một loại thực phẩm bổ dưỡng
Rươi mặc dù rất bổ nhưng nếu bị ho và sốt thì không nên sử dụng. Ngoài ra những đối tượng không nên sử dụng rươi; người dị ứng hải sản, phụ nữ mang thai, người có bệnh hen suyễn.
Rươi là một vị thuốc trong Đông Y
- Cung cấp khoáng chất: Rươi chứa sắt, kẽm, photpho, canxi,… dồi dào nên bổ sung tốt cho cơ thể.
- Kích thích việc cấu tạo mô tế bào: Rươi có chứa nguồn lipid và protid rất dồi dào. Cứ trong 100g rươi có 12,4g protid và 4,4g lipid. Hai chất đóng vai trò rất quan trọng trong việc cấu tạo nên các mô tế bào trong cơ thể, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Hỗ trợ ổn định huyết áp: Rươi là thực phẩm chứa nguồn kali, canxi, magie giúp chúng ta cải thiện được sức khỏe tim mạch và ổn định huyết áp.
>>> Xem thêm: Cẩm nang du lịch Đà Nẵng tự túc 2024
Cách chọn lựa rươi để có món chả Rươi Đông Triều đúng vị
Rươi được chọn lựa để làm chả rươi phải đảm bảo ngon thì nên chọn những con lớn, thân mập, khỏe, màu đỏ và vẫn còn ngọ nguậy nhiều, mùi tanh dễ chịu. Không nên chọn những con yếu, ít cử động, lờ đờ, chỉ quạy nhẹ, con nhỏ, thân gầy.
Chả rươi Đông Triều muốn ngon đúng vị thì không chỉ chú trọng việc chọn rươi tươi ngon mà còn phải quan tâm tới thực phẩm khác như: trứng gà. Trứng gà ta ngon sẽ giúp cho chả rươi vàng xuộm ngon mắt hơn ăn cũng sẽ ngậy và béo bùi hơn.
Ngoài ra, cần lựa chọn thịt heo tươi ngon phần nạc vai sẽ ngon nhất, không quá nhiều thịt và cũng không bị mỡ.
Món chả rươi không thể thiếu nước chấm. Nước chấm rươi ngon ăn mới đưa miệng khích thích vị giác của người ăn đạt đến đỉnh cao. Nước chấm pha rươi có vị chua và thanh ngọt vừa phải, một chút cay nhẹ te tê đầu lưỡi làm người ăn thêm phần xuýt xoa.
Chả rươi thường được ăn với bún cùng các loại rau thơm. Chỉ vậy thôi mà làm nên món đặc sản Quảng Ninh làm nức lòng thực khách.
Chả Rươi Đông Triều được chế biến như thế nào?
Để làm được món chả rươi thì điều quan trọng đầu tiên là chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để món ăn trở nên ngon, hấp dẫn và ăn đúng vị nhất. Mặc dù biết có thể gia giảm gia vị, thành phần món ăn còn phụ thuộc và người chế biến và hợp khẩu vị.
Nhưng để có thành phầm một món chả rươi Đông Triều chuẩn thì chắc chắn phải đầy đủ các nguyên liệu cơ bản như bài viết dưới đây.
>>> Xem thêm: 8 món đặc sản Quảng Ninh ăn là mê tít
Nguyên liệu làm chả rươi Đông Triều
– 300g rươi tươi được lựa chọn kĩ lưỡng
– 150g thịt lợn xay (hoặc băm nhuyễn)
– 2 quả trứng
– 1 vỏ quả quýt
– Hành lá
– Thì là, ớt, quất.
Cách chế biến chả rươi bao gồm các bước
Bước 1: Sơ chế
– Bóc vỏ quýt ra, có thể hơ nóng vỏ quýt hơi khô lại, như vậy vỏ quýt sẽ thơm và không bị đắng.
– Thái chỉ mỏng hành lá, thì là, ớt, vỏ quý.
– Rửa sạch rươi khỏi cát, loại bỏ các tạp chất sau.
– Đun nước nóng già (khoảng 80 độ C), không để sôi) và dùng đũa đảo nhẹ rươi cho sạch.
– Vớt rươi ra và thực hiện lại một lần nữa và để rươi ráo nước.
Bước 2: Trộn Rươi với gia vị và thực phẩm
– Dùng đũa đảo đều thịt với rươi nhuyễn với nhau.
– Trộn đều rươi cùng vỏ quýt, hành lá, thì là, ớt.
– Nêm thêm gia vị: bột canh, mì chính, tiêu
– Cuôi cùng mới cho trứng vào trộn tiếp cho thật đều.
Bước 3: Rán Rươi
– Cho dầu vào chảo, đun chảo dầu nóng tới rồi hạ nhỏ lửa.
– Xúc một muỗng rươi (tùy người nấu định lượng) đổ vào chảo tạo thành hình tròn, như vậy là đã được một chiếc chả.
– Rán cho tới khi miếng chả chín và vàng đều 2 mặt
Bước 4: Với chả
– Rải 1 lớp giấy thấm dầu lên đĩa và cho chả ra đĩa có giấy thấm dầu để bớt mỡ.
Như vậy miếng chả khoong bị ngập dầu mà ăn cũng sẽ không bị ngấy.
>>> Xem thêm: Du lịch Nha Trang – Top 10 thiên đường ăn uống và nghỉ dưỡng
Kết luận
“Đi đến Quảng Ninh – Nhớ rươi Đông Triều” là câu nói truyền tại nhau của mọi người khi nhắc tới đặc sản Quảng Ninh. Rươi Đông Triều thực sự một những món ăn đáng thử khi du khách tới Quảnh Ninh. Tới Quảng Ninh mà chưa thử chả rươi Đông Triều thì quả là đáng tiếng.
Mong rằng bài viết dưới đây của KHAMPHA3MIEN sẽ giúp cho quý độc giả biết về một phần đặc sản, ẩm thực nơi đất mỏ, đồng thời cũng như viết cách chế biến thưởng thức món ăn mỹ vị này.
