Một trong những món ăn dân dã, dễ ăn và dễ ghiền nhất trong mâm cơm Việt chính là món canh chua cá lóc. Vậy bạn có biết làm sao để canh cá lóc không bị tanh mà lại thơm ngon, chuẩn vị như mẹ nấu hay chưa? Nếu chưa thì hãy cùng với KHAMPHA3MIEN tìm hiểu ngay 5 bước vào bếp để nấu một nồi canh chua cá lóc ngon ngất ngây nhé!
Nguyên liệu món canh chua cá lóc
Đánh giá món ăn này, về độ khó thì tương đối đơn giản để thực hiện nhưng sẽ mất một chút thời gian và cần tỉ mỉ. Thời gian chế biến khoảng từ 20 – 30 phút tùy theo khả năng thuần thục nấu nướng của mỗi người. Cơ bản các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh chua cá lóc với khẩu phần 4 người ăn bao gồm như sau:
- 500gr Cá lóc
- ¼ trái dứa (trái thơm)
- 2 quả cà chua
- 50gr bạc hà (môn lá)
- 50gr đậu bắp
- 1 ít me vắt
- 100gr giá đỗ
- 1 nhánh ngò gai
- 1 nhánh ngò om (rau ngổ)
- Ớt, hành tím
- Dầu ăn
- Các loại gia vị: Nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu
5 bước thực hiện canh chua cá lóc chuẩn bị
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Một trong những bước quan trọng nhất quyết định xem nồi canh chua cá lóc của bạn có thực sự ngon hay không chính là làm sạch và sơ chế cá. Nếu không thực hiện tốt, khử mùi tanh của cá thì 50% độ ngon của món ăn sẽ bị giảm.
Với cá lóc (cá quả), bạn cần dùng muối hạt hoặc muối tinh chà sát khắp mình cá và rửa lại với nước sạch từ 2 – 3 lần. Hoặc bạn cũng có thể ngâm cá vào trong nước vo gạo từ 15 – 10 phút để khử mùi, rồi đem đi rửa sạch. Sau đó, sử dụng dao bén để cắt cá thành các khúc vừa ăn – thường khoảng 1.5 lóng tay là được.
Sau khi cá đã được làm sạch, để ráo thì bạn cho cá vào tô và cho thêm nước mắm, hạt nêm, tiêu cùng ớt hành băm hoặc giã nát vào trộn đều cho ngấm. Bạn hãy để cá như vậy trong vòng 15 phút để cá bớt mùi tanh cùng như thấm đều các gia vị.
>>> Đọc thêm: 4 bước làm vịt nấu chao siêu ngon, thơm nức mũi
Bước 2: Sơ chế các loại rau ăn kèm
Nếu muốn có một bát canh chua cá lóc vừa ngon, vừa thanh mát thì chắc chắn bạn cần nhiều rau ăn kèm. Dựa theo các nguyên liệu ở trên, chúng ta sẽ cần thực hiện sơ chế các loại như: thơm, cà chua, giá đỗ, bạc hà, lá ngổ, ngò gai và đậu bắp.
- Với thơm, bạn gọt sạch vỏ và cắt thành các miếng vừa ăn.
- Cà chua đem rửa sạch và cắt thành các múi cau nhỏ.
- Giá đỗ rửa sạch với 2 – 3 lần nước
- Ngò gai và rau ngổ rửa sạch, cắt khúc hoặc cắt nhỏ theo ý thích
- Đậu bắp rửa sạch, bỏ đầu và cắt chéo thành miếng vừa ăn
- Bạc hà bước sạch lớp vỏ bên ngoài và cắt chéo thành miếng vừa ăn như đầu bắp
Bước 3: Xào thơm, cà chua và sử dụng nước cốt me
Đối với nước cốt me, bạn cho me vắt vào một chiếc chén và cho thêm vào đó một chút nước ấm. Có thể sử dụng muỗng để dằm me ra lấy nước cốt me.
Trong bước này, bạn bắc nồi lên bếp và cho vào 1 – 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi cho dầu nóng thì cho thơm vào xào trong khoảng 2 phút. Sau đó cho tiếp cà chua vào xào đều tay khoảng 1 phút thì cho phần nước cốt me vào nồi. Đợi nước sốt hơi sệt và sôi thì bạn cho thêm các gia vị gồm: 2 – 3 muỗng canh đường (tùy sở thích), ½ muỗng canh muối, 1 ít bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm vào.
>>> Đọc thêm: 2 cách làm rau câu dừa giòn ngon 100% thành công
Bước 4: Nấu canh chua cá lóc
Sau khi thơm và cà chua, nước cốt me sôi sệt sệt thì bạn cho khoảng 1 – 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi. Đợi nước sôi thì mở vung nhanh chóng để nước canh không bị đục. Bạn cho phần cá đã ướp vào nồi nước sôi. Bạn đun nước cho sôi khoảng 7 – 8 phút thì gạn bỏ bọt, cho tiếp các nguyên liệu theo thứ tự: Đậu bắp, bạc hà và giá đỗ vào.
Đợi nước sôi lại thì bạn nêm nếm thêm cho vừa ăn rồi cho toàn bộ các loại rau như ngò gai, rau ngổ vào là hoàn tất. Nhanh chóng tắt bếp và múc ra tô, trang trí thêm cho tô canh thêm bắt mắt là được.
Bước 5: Thưởng thức thành phẩm
Món canh chua cá lóc sau khi hoàn thành sẽ có vị chua thanh, mặn ngọt, hơi cay và không tanh vị cá. Bạn có thể cảm nhận được các hương vị của từng nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. Món canh này thích hợp ăn với cơm trắng hoặc bún tươi. Hãy chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt cay để ăn thịt cá thì tuyệt vời hơn nữa nhé!
Nhìn chung, với các nguyên liệu tương đối dễ tìm tại các chợ hoặc các siêu thị thì bạn có thể nhanh chóng trổ tài để bữa cơm gia đình thêm ngon và thú vị. Hy vọng rằng bài chia sẻ này về món canh chua cá lóc của KHAMPHA3MIEN hữu ích đối với bạn đọc.
